A Festa do Queixo de Arzúa !!!!!!!!

Ya está aquí la 39º edición de A Festa do Queixo de Arzúa !!!!!!!!

Fiesta de Interés Turístico de Galicia donde podréis degustar el exquisito queso con Denominación de Origen Arzua – Ulloa. La fiesta se celebra el primer fin de semana de marzo. Aquí os dejamos el programa del FESTIVAL DO QUEIXO......

Receta Orellas de Carnaval.

Seguimos preparándonos para el carnaval, en esta ocasión os lo vamos a endulzar un poco con unas orejas de carnaval, deliciosas…….como siempre, ya sabéis receta de la abuela!!!!!

Ingredientes.

1/2 vaso de agua templada
1/2 vaso de aceite girasol
100 grs. mantequilla derretida
una pizca de sal
anis
2 huevos
azúcar
harina (la que admita)

1. Ponemos en un cuenco, el agua, el aceite, la mantequilla derretida, la sal, anis  y los huevos batidos.

2. Añadimos la harina poco a poco hasta que se forme una masa manejable.

3. Ponemos en la mesa y trabajamos un poco hasta que no se pegue. Dejamos reposar 1/2 hora.

4. Tomamos porciones del tamaño de una nuez y estiramos muy finas. Damos una forma similar a una oreja pellizcando en un lateral.

5. Ponemos a calentar un recipiente hondo, con 2 litros de aceite de girasol. Cuando esté bien caliente, vamos poniendo las orejas dentro de 2 en 2. Evitaremos que se enfríe y cogerán un bonito color dorado.

6. Vamos dando la vuelta a las orejas y cuando estén listas, las sacamos a una fuente con papel absorbente y les ponemos azúcar por encima.

7. Dejamos enfriar y servimos.

Buen provecho!!!!!

Gasta en pan e viño o que lle as de deixar ós sobriños

Historia del vino en Galicia

Gracias a los estudios realizados se puede afirmar que en Galicia existía vid silvestre desde hace 7.000 años. 

Los pueblos mediterráneos, (griegos, fenicios y romanos) trajeron consigo vides que cultivaban en sus territorios y que se mezclaron con las vides autóctonas dando lugar a las variedades de uva propias de nuestro país que nos encontramos hoy en día. 

Fueron los romanos los que impulsaron la viticultura y vinicultura en Galicia, a partir del siglo anterior a Cristo introducen las técnicas fundamentales en la comunidad gallega para el cultivo de la uva y su producción.

Aparecieron restos arqueológicos en Verín que demuestran la existencia de vides y lagares durante la dominación romana. Encontramos, documentación en la que se afirma que los vinos de Amandi eran ‘’gratos’’ a los emperadores romanos, con la curiosa circunstancia de que el vino de Amandi se bebía ‘‘puro’’, es decir sin mezclarlo con vino o con miel, algo habitual en la época romana, lo que nos habla de la calidad de los caldos gallegos en tiempos del imperio.

Tras la caída del imperio, Galicia queda en poder de los Suevos la producción de vinos se fue extendiendo. Las Ras Baixas y Val do Miño fueron importantes centros productores.

Durante la Edad Media el Camino de Santiago contribuyó  de manera decisiva en el progreso y expansión de la vitivinicultura gallega. El camino funcionaba como una vía de información, un intercambio continuo de experiencias que contribuyó a que los vinos gallegos experimentaran un avance considerable, siendo objeto de comercio y exportación, especialmente los de Ourense. 

Durante la Edad Moderna los vino gallegos se fueron consolidando y expandiendo, eran vinos muy apreciados por las tripulaciones de la Armada Española, fueron años en que Galicia cultivaba más de 120 variedades de uvas.

Durante el siglo XIX asistimos a una decadencia, las causa habría que buscarlas en las circunstancias socioeconómicas que afectaron a todo el estado español y también, a enfermedades y plagas que atacaron las vides (oído, míldio, filoxera….entre otras).

Durante el XIX se inició una recuperación, pero incontrolada, se buscó más la cantidad que la calidad. Hay que esperar hasta mediados de siglo para que se empiece una recuperación de las variedades autóctonas y la fundación de las Zonas de Denominación de Origen, que condujo a la situación actual, que ofrece un buen presente y ojalá un mejor futuro. 

Pero de los las cinco denominaciones, con sus cinco grandes vinos os hablaremos en otra entrada, no os lo vamos a contar todo hoy…

Curiosidades……

Contrariamente a la opinión generalizada de que determinadas variedades gallegas son foráneas, quiero dejar muy claro que las uvas albariñas, godello. treixadura, loureiro y caiño son originarias de Galicia. Aunque exista la leyenda de que la uva albariña proviene del Rin en Alsacia, esto es una afirmación que carece de fundamento histórico y científico, que no intenten quitarnos lo que es nuestro !!!!!!!

A Páscoa onde quixeres, o Antroido onde as mulleres.

O entroido da Ulla.

Os ‘’Xenerais da Ulla’’ constituyen una de las manifestaciones más pintorescas y conocidas del carnaval rural gallego. En el curso medio del río Ulla los ayuntamientos de Vila de Cruces, silleda, A Estrada, Vedra, Boqueixón, Touro, Teo, Padrón, celebran a Don Carnal con los famoso ‘’ atraques’’ de los Xenerais ricamente vestidos y sus ingeniosos combates verbales.

No se puede asegurar con certeza el origen concreto de esta festividad, pero, por las características comunes de estas mascaradas, probablemente surgen con los diferentes enfrentamientos armados que se sucedieron en la comarca a lo largo del siglo XIX: primero la lucha contra la invasión francesa y, después, la revolución del 1846, que terminó con la batalla de Cacheiras, con las tropas de cada uno de los bandos recorriendo los espacios en que hoy se mantiene vivo este carnaval.

En estos Carnavales participan dos ejércitos, uno invasor y otro defensor. Cada ejército está integrado por un abanderado, un centinela, un correo y tres generales, que toman estos municipios durante los Antroidos, montados a caballo.

Estos Entroidos representan las luchas que tuvieron lugar en los pueblos de esta zona geográfica durante el período napoleónico o pos napoleónico, así como la defensa que llevaron a cabo sus habitantes para defender a sus municipios frente a las tropas invasoras.

Los generales van vestidos con un uniformes napoleónicos, que están formados por chaquetas llenas de medallas, sombreros de plumas, fajín y espadas. Estas tropas a caballo, visitan las viviendas de cada parroquia para pedir a sus habitantes que contribuyan con un donativo a los gastos de estos Carnavales.

Además de pedir el donativo escenifican los denominados atranques, encontros, altos, saltos, o arranques, batallas de coplillas improvisadas en las que los participantes satirizan los asuntos destacados de cada municipio. . Con comentarios muy mordaces y en un tono altamente satírico, suelen realizar una dura crítica política, social y cultural de los acontecimientos más destacados del año. Concluyen esta peculiar guerra verbal con la Firma de un Tratado de Paz.

Este espectáculo de gran originalidad, es digno de ver tanto por la crítica social sana que encierra, como por el colorido y la alegría que desprende.

Prisciliano.

Sobre la figura de Prisciliano se ha creado a lo largo de los siglos una leyenda que ha convertido a este personaje en uno de los más controvertidos de la Historia de Galicia, no solo porque existe la creencia de que es él quien está enterrado en el sepulcro de Santiago Apóstol, sino por la influencia que ha dejado su doctrina en la sociedad gallega.

Vivió hace el año 350, predicó de una forma imparable sus ideas religiosas en la sociedad peninsular tardo romana, y en especial en Galicia. El negaba la trinidad y le negaba a Jesús el carácter de último profeta, e introdujo las prácticas mágicas en la religión del momento. Deseaba una reforma de la organización eclesiástica, regenerándola mediante el celibato y el voto de pobreza. Prisciliano reivindicó el papel religioso de la mujer, pues consideraba que cualquiera de los dos sexos podía ser vehículo para la fe. 

Su influencia consigue adeptos y llega a ser obispo de Ávila. Pero en le año 385 es acusado de inmoralidad y magia y es decapitado en Treveris, siendo su condena la primera ejecución en la historia cristiana por heregía. 

En Galicia el priscilianismo estaba muy arraigado en las raíces del pueblo, su figura se honra como mártir y pronto adquiere la figura de santidad. Su cuerpo es recogido y se trae a las tierras donde había evangelizado para su enterramiento  ¿Quizás en Santiago de Compostela? 

No se puede negar la similitud entre su muerte y posterior traslatio con la del Apóstol Santiago.

Cando as gaivotas bailan a muiñeira, hai que gardar o millo na eira.

La muiñeira.

En la actualidad es una de las representaciones más importantes  del folklore gallego.  Su origen está en los molinos gallegos, en una  danza que se realizaba mientras se molía el grano. El fin principal de este baile es la realización de un cortejo en la que el hombre intenta impresionar a la pareja que ha elegido.

El baile comienza con una invitación, bien por parejas o con un guía que dirige al grupo. Los bailarines saltan y realizan movimientos delante de su pareja. A continuación, estarían los movimientos y figuras como el paso de la rueda, bailando en círculos en ambas direcciones, y otras figuras en las que las parejas enfrentadas se acercan y se alejan rítmicamente describiendo elegantes curvas.

Una tercera parte de la muñeira serían los puntos, que consisten  en la realización por parte del hombre de  saltos y vueltas.

Existen variantes de muiñeiras y a cada  variante bailada le corresponde una música. Aquí os dejamos un enlace.....

http://www.youtube.com/watch?v=ZDrll-JPOBo

Otros bailes.

Zapateado: especie de jota que se baila en algunas localidades como recuerdo de los antiguos gremios. Conserva las tradicionales danzas de arcos y espadas.

Alborada: himno al sol naciente que se canta al amanecer acompañado de gaita y zamboril

Alalá: es un canto de timbre claro, lleno de sentimiento que se oía en la soledad y misterio del atardecer de campo

Cantares de Pandeiro: se cantaban al son del pandero y de las conchas y que son de origen muy antiguo, probablemente celta. 

O que mata una abella ten cen anos de pena

Petos de ánimas

La muerte y la preocupación por el más allá son ideas presentes entre los gallegos. El culto a la muerte se manifiesta de diferentes formas, misas, funerales, limosnas, petos de animas…La finalidad de esta preocupación no es solo que los difuntos vayan al cielo, sino que queden libres del purgatorio e intercedan por los vivos. Además es conveniente estar a bien con los muertos por si se aparecen por los a caminos. Ya que muchos de ellos vagan por los caminos para pedir penitencias, conseguir salir del purgatorio y para que los familiares cumplan las promesas que dejaron en vida. La aparición de los difuntos provoca pánico, pero lo cierto, es que sus intenciones son buenas, normalmente. 

En Galicia nos encontramos en las encrucijadas, junto con los cruceros, lo petos de ánimas, construcciones populares cuya finalidad es la de ofrecer limosnas de todo tipo (flores, cera, patatas, dinero…) a las ánimas que no encuentran el descanso en el purgatorio, para que consigan alcanzar la felicidad; se supone que una vez liberadas intercederán por quien hizo la ofrenda. El dinero depositado en los petos de ánimas se destinará a misas por los difuntos.

Normalmente son construcciones rectangulares sobre una base, esta se hace más ancha a modo de mesa donde va el peto. 

La parte superior puede ser redondeada, en frontón y casi siempre lleva una cruz o un remate, símbolos, figuras, relojes de sol.

Suelen llevar figuras representativas del arte popular que adoptan posiciones de erguidos, de pie y orando, normalmente las figuras están envueltas en llamas, pero no muestran aspecto de desolación, sino que aguardan confiados su liberación. 

Al igual que los cruceros, los petos de ánimas, llevan inscripciones que hacen referencia a quien encargó el peto o alguna frase dedicada al caminante.

Si os cruzáis con un alma por los caminos, no tengáis miedo, LIBERARLA!!!!!!!!